Ráda dávám sama sobě výzvy ohledně vymýšlení nových receptů. Jednou z takových velkých výzev pro mě bylo vymyslet recept na sladký pečený zákusek bez vajec, který bude navíc ideálně obsahovat i nějaké bílkoviny. A tady je: chutný banánový chlebíček bez lepku, bez laktózy, bez cukru a bez vajec. Výborný ke kávě, jako zákusek nebo klidně jako sladká snídaně. Zdrojem bílkovin jsou zde především mandle, kokosová mouka a lněná semínka.
Recept patří opět mezi ty, se kterým jsem si opravdu vyhrála a dlouho ladila poměr ingrediencí, takže je vychytaný a měl by vždy dobře fungovat.
Věděli jste, že
Kromě obecně známých luštěnin, patří mezi rostlinné zdroje bílkovin také ořechy, semínka a řasy. Ze semínek jsou to například konopná, lněná a chia semínka. Z ořechů jsou vhodné mandle nebo kokosová mouka. Dalším rostlinným zdrojem bílkovin pak může být chlorella či různé mořské řasy.
Rostlinné zdroje bílkovin však představují v drtivé většině případů neplnohodnotný zdroj bílkovin pro lidskou výživu. Oproti masu obsahují totiž špatné aminokyselinové spektrum, které neodpovídá našim potřebám. Zároveň jsou zde často přítomné různé antinutriční látky, které navíc snižují využitelnost bílkovin. Pokud se tedy snažíte jako zdroj bílkovin volit pouze rostlinné zdroje, je třeba přijímat vyšší množství a volit vhodnou úpravu i kombinaci jednotlivých zdrojů.
zdroj
ROUBÍK, Lukáš. Moderní výživa ve fitness a silových sportech. Praha: Erasport, [2018]. ISBN 9788090568556.
Banánový chlebíček (bez lepku, paleo, vegan)
8
10 minut
1 hodina
Tisk
Suroviny
3-4 přezrálé banány (cca 350 g bez slupky)
1 hrnek (cca 100 g) mandlové mouky nebo na jemno nasekaných mandlí
½ hrnku (cca 60 g) tapiokové mouky
⅓ hrnku (cca 40 g) kokosové mouky
2 lžíce mletých lněných semínek
½ hrnku mandlového mléka
1 lžíce octa
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička skořice
1 lžička jedlé sody
špetka soli
volitelně ¼ hrnku (cca 25 g) plátků mandlí na posypání
Postup
- Nechte předehřát troubu na 180 °C.
- Banány rozmačkejte vidličkou a smíchejte s ostatními ingrediencemi.
- Těsto dejte do formy vyložené pečícím papírem a posypejte plátky mandlí.
- Pečte 1 hodinu v předehřáté troubě na 180 °C.
| Výživové údaje* | na 1 porci |
|---|---|
| Energie | 182 kcal |
| Bílkoviny | 5,2 g |
| Sacharidy | 18,7 g |
| Tuky | 8,6 g |
*Uvedené nutriční hodnoty jsou pouze orientační, záleží na konkrétních použitých surovinách a jejich přesném množství.
