Fíkové sušenky

Na začátku množství mých receptů stojí jedna konkrétní surovina, ze které se rozhodnu připravit nějakou dobrotu. Poté obvykle následuje fáze googlení, kdy hledám inspiraci na recepty z dané suroviny. Když si vyberu, co bych chtěla uvařit či upéct, vytvořím vlastní verzi receptu, kterou následně testuji a ladím až do finální podoby, kterou sdílím zde na blogu.

Tentokrát jsem se rozhodla vytvořit něco ze sušených fíků. Volba padla na fíkové sušenky, tzv. Newtonky (v originále Newtons). Jedná se o tradiční americké sušenky tvořené z křehkého sušenkového těsta a plněné sladkou fíkovou náplní. Přiznám se, že originální Newtonky jsem nikdy neměla, takže nedokážu posoudit, jak moc se má verze blíží originálu. To však nic nemění na tom, že jsou naprosto vynikající. Doufám, že budou chutnat i vám.

Věděli jste, že

Fíky jsou zmiňované již v Bibli a dalších starověkých textech, jejich historie je dlouhá a plná příběhů. Archeologické nálezy ukazují, že naši předci jedli fíky možná již před 780 000 lety.

Fíky vám, na rozdíl od rafinovaného cukru, dodají energii z vysoce kvalitních sacharidů. Navíc se fíky mohou pochlubit značným obsahem minerálů, jako je draslík, hořčík, železo a vápník. Dále obsahují mimo dalšího také velké množství antioxidantů a vlákniny.

zdroje
CONNELL, Heather a Julia MARANAN. Poznejte paleo superpotraviny: nejlepší paleo potraviny pro spalování tuků, tvorbu svalů a dosažení optimálního zdraví. Přeložil Lenka Marie ČAPKOVÁ. Praha: Synergie Publishing SE, [2015]. ISBN 978-80-7370-382-0.
Fig, dried. FoodData Central [online]. 2020 [cit. 2021-02-11]. Dostupné z: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1102632/nutrients

Tisk

Suroviny

• Sladká fíková náplň

• 200 g sušených fíků

• 1 pomeranč (budeme potřebovat kůru a šťávu)

• 2 lžíce kokosového cukru

• ½ hrnku vody

• Křehké sušenkové těsto

• ¾ hrnku (cca 90 g) tapiokové mouky

• ½ hrnku (cca 50 g) mandlové mouky

• ¼ hrnku (cca 50 g) změklého másla nebo ghí / přepuštěného másla

• 1 žloutek

• 2 lžíce javorového sirupu

• ¼ lžičky vanilkového extraktu

Tisk

Postup

• Začněte přípravou fíkové náplně. Z fíků odstraňte stopku a nakrájejte je na menší kousky, stačí na čtvrtiny.
• Nakrájené fíky dejte do hrnce společně s kůrou a šťávou z pomeranče, kokosovým cukrem a ½ hrnkem vody.
• Vařte pod pokličkou na nejmírnějším stupni 20 minut.
• Mezitím, co se vám vaří fíková náplň, si připravte těsto. Všechny suroviny jednoduše smíchejte v míse dohromady a vytvořte těsto, které nechte odležet v lednici.
• Po uvaření fíkové náplně ji nechte vychladnout a následně rozmixujte. Bude vám stačit i obyčejný tyčový mixér.
• Poté nechte předehřát troubu na 175 °C.
• Vyndejte těsto z lednice a mezi dvěma potravinářskými fóliemi z něj vyválejte úzký dlouhý obdélník. Osobně doporučuji si těsto rozdělit alespoň na poloviny, aby se vám s ním lépe pracovalo.
• Na vyválený obdélník vložte podélně doprostřed vrstvu fíkové náplně, stejně jako to děláte například při výrobě závinu.
• Těsto přeložte přes fíkovou náplň z jedné a z druhé strany, aby vznikl dlouhý závin. Ten poté otočte spojem dolů a nakrájejte na jednotlivé sušenky. Z uvedeného množství by vám mělo vzniknout cca 24 sušenek.
• Sušenky dejte na plech vyložený pečícím papírem nebo pečící podložkou a pečte v předehřáté troubě na 175 °C 15 minut.

*Uvedené nutriční hodnoty jsou pouze orientační, záleží na konkrétních použitých surovinách a jejich přesném množství.