Pohankové palačinky

Poslední dobou zkouším v kuchyni pracovat s různými novými potravinami. Jednou z nich je pohanka. Zatím jsem vyzkoušela pohanku lámanku a pohankovou krupici, které se skvěle hodí pro přípravu pohankové kaše. Pohankovou krupicovou kaši jsme si doma dokonce tak oblíbili, že ji připravuji minimálně jednou týdně.

Další surovinou z pohanky, kterou seženete i v některých supermarketech, je pohanková mouka. Ta má své typické aroma, které nemusí být každému příjemné. Možná si na něj budete muset zvyknout. Já zatím zkoušela z pohankové mouky různé sladké recepty, například cuketový perník nebo některé druhy vánočního cukroví. Čím dál tím víc ale dospívám k názoru, že se pohanková mouka nejlépe hodí pro přípravu slaných receptů. Z těch jsem si zatím oblíbila tyto pohankové palačinky a chystám se vyzkoušet i nějaký chlebík.

Na přípravu tradičních francouzských palačinek budete potřebovat pouze dvě ingredience: pohankovou mouku a vodu. Volitelně můžete přidat vejce, ale palačinky skvěle drží pohromadě i bez něj. Množství receptů na internetu doporučuje připravit těsto na pohankové palačinky připravit několik hodin nebo dokonce den předem. Osobně jsem ale nepoznala rozdíl mezi těstem připraveným den předem a čerstvým. Je to tedy na vás. Za mě můžete pohankové palačinky smažit ihned po přípravě těsta a zároveň si zbytek těsta uložit do lednice pro další použití třeba druhý den.

Pohankové palačinky můžete podávat klasicky na sladko, ale za mě se mnohem lépe hodí k úpravě na slano. Vyzkoušejte třeba tradiční francouzskou přípravu pohankových palačinek v podobě tzv. galetek. Ty se připravují s volským okem uprostřed, šunkou a sýrem (viz níže). Pro lepší představu, jak připravit francouzskou galetku, doporučuji nejprve shlédnout toto video.

Tisk

Suroviny

• 1,5 hrnku (200 g) pohankové mouky hladké

• 2 hrnky (500 ml) vody

• 1 vejce (volitelně)

• špetka soli

Tisk

Postup

• Všechny ingredience dejte do mísy a rozmíchejte pomocí metličky, dokud nevznikne hladké těsto.
• Na troše másla nebo oleje smažte jednotlivé palačinky cca 2 minuty z každé strany.
• Pohankové palačinky můžete samozřejmě podávat klasicky na sladko, ale za mě se mnohem lépe hodí k úpravě na slano, třeba v podobě francouzských galetek. Ty přípravíte následujícím způsobem:
  1. těsto na palačinku nalijte rovnoměrně na pánev vymazanou trochou másla,
  2. nechte lehce zatáhnout a doprostřed rozklepněte vejce,
  3. přiklopte pokličkou a smažte 1-2 minutky, bílek by měl být uvařený, žloutek tekutý,
  4. kolem vejce vyskládejte šunku, posypte sýrem, případně přidejte bylinky a koření, vejce osolte,
  5. palačinku přehněte ze 4 stran, výsledkem by měl být čtverek ze žloutkem uprostřed,
  6. ihned podávejte.

*Uvedené nutriční hodnoty jsou pouze orientační, záleží na konkrétních použitých surovinách a jejich přesném mno