Pomeranče jednoznačně patří k zimnímu období v našich končinách. Své využití najdou nejen v kuchyni, ale můžete si z nich vyrobit i různé vánoční dekorace. Já měla vždycky pomeranče nejradši lžičkou, kdy odkrojíte špičku a lžičkou z pomeranče postupně vybíráte šťávu. Poté pomeranč obrátíte naruby a vykoušete dužinu. Zábava alespoň na půl hodiny a kdo to zvládne, aniž by sebe nebo své okolí zacákal pomerančovou šťávou, je hrdina.
V loňském roce jsem se rozhodla, že zkusím využít pomeranče také při pečení. Výsledkem je tento svěží lahodný pomerančovo-kokosový dort. Hlavními ingrediencemi jsou zde čerstvý pomeranč a kokosové máslo.
Nenechte se zmást názvem, kokosové máslo nemá s klasickým máslem nic společného. Jedná se o velmi najemno nastrouhaný kokos s trochou kokosového oleje. Stejně jako kokosový olej pak máslo i při nižší pokojové teplotě tuhne a kokosová část se může oddělovat od kokosového oleje. Před použitím tedy kokosové máslo roztopte, stačí ho dát na chvíli do horké vodní lázně. Následně ještě kokosové máslo dobře promíchejte. Kokosové máslo si můžete snadno vyrobit i sami doma, je však zapotřebí mít výkonný mixér (recept na domácí kokosové máslo zde).
Z uvedeného množství ingrediencí jsem pekla dort ve formě o průměru 16 cm nebo koláč ve formě 16×18 cm.
Pokud byste chtěli pomerančovo-kokosový dort ještě vylepšit, můžete ho polít roztopeným kokosovým máslem a tím vytvořit bílou polevu. Kokosové máslo na polevu můžete pře tím ještě smíchat s pomerančovou šťávou nebo trochou vašeho oblíbeného sladidla (například medu).
Pomerančovo-kokosový dort (bez lepku, paleo, aip, GAPS, SCD)
8
15 minut
30 minut
Tisk
Suroviny
1 pomeranč (budeme potřebovat kůru a šťávu)
100 g kokosového másla (pokud máte máslo ztuhlé, nechte ho předem roztopit, stačí na pár minut ponořit do horké vodní lázně)
½ hrnku (120 ml) kokosového mléka
½ hrnku (cca 50 g) mandlové mouky (nebo mouky z tygřích ořechů při AIP eliminaci)
½ hrnku (cca 40 g) strouhaného kokosu
2 vejce (pokud nemůžete, použijte tzv. želatinová vejce)
2 lžíce medu
1 lžička skořice
1 lžička jedlé sody
špetka soli
Postup
- Nechte předehřát troubu na 180 °C a připravte si dortovou formu, kterou vyložíte pečícím papírem nebo vymažte kokosovým oleje a vysypejte kokosem.
- Do tekutého kokosového másla nastrouhejte kůru z pomeranče a vymačkejte pomerančovou šťávu.
- Přidejte vejce, med a kokosové mléko a vše promíchejte.
- Zvlášť smíchejte všechny suché ingredience, tedy mandlovou mouku, kokos, skořici, jedlou sodu a špetku soli.
- Nakonec vše smíchejte dohromady a vytvořené těsto nalijte do připravené formy.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C 30 minut.
- Po upečení nechte před podáváním zcela vychladnout.
| Výživové údaje* | na 1 porci |
|---|---|
| Energie | 226 kcal |
| Bílkoviny | 4,6 g |
| Sacharidy | 7,7 g |
| Tuky | 19,2 g |
*Uvedené nutriční hodnoty jsou pouze orientační, záleží na konkrétních použitých surovinách a jejich přesném množství.
