Poctivá svíčková na smetaně se považuje za jeden z vrcholů umění dobré české hospodyňky. Přitom svíčkovou jako od babičky připravíte velmi snadno. Žádné nakládání, žádné špikování, nic takového není potřeba. A jde to i bez smetany.
A pokud si chcete ušetřit práci ještě víc, kupte si mraženou zeleninovou směs na svíčkovou, která je již nakrájená a seženete ji v každém běžném supermarketu. Nevýhodou může být, že tyto zeleniny často obsahují vysoký podíl mrkve oproti ostatní zelenině. Záleží tedy na vaší chuti a očekávání, jaké od svíčkové máte, zda vám to vadí či nikoli.
Co se masa týče, nemusíte nutně volit pravou svíčkovou, můžete použít i falešnou svíčkovou nebo hovězí loupanou plec.
Volitelně můžete přidat ještě kousek špeku, který osmahnete společně se zeleninou a dále vaříte s ostatními ingrediencemi.
Mou oblíbenou přílohou ke svíčkové jsou místo klasického knedlíku vaječnými palačinkami. Dále můžete podávat např. s vařeným či pečeným květákem.
Další podobné jednoduché a rychlé recepty z dostupných surovin vhodné (nejen) pro program Whole30 naleznete v mé kuchařce WHOLE30 RECEPTY.
Svíčková z pomalého hrnce (paleo, Whole30, low carb, SCD, GAPS)
4
15 minut
5 hodin
Tisk
Suroviny
600-800 g masa na svíčkovou
1 kg kořenové zeleniny: mrkev, celer, petržel
1 cibule
olej na smažení
bobkový list
celý pepř
nové koření
pepř mletý
sůl
1 hrnek vody
½ hrnku (120 ml) smetany na vaření nebo kokosového mléka
citrón
Postup
- Maso osolte a opepřete a na pánvi s trochou oleje zatáhněte ze všech stran. Poté si ho odložte do pomalého hrnce.
- Kořenovou zeleninu a cibuli nakrájejte na kostičky (pokud nemáme předkrájenou zeleninovou směs na svíčkovou) a na troše oleje obdělejte na pánvi.
- Zeleninu dejte do pomalého hrnce k masu, přidejte bobkový list, nové koření a celý pepř (doporučuji použít nějaké sítko, abyste nemuseli následně koření v omáčce hledat) a podlijte hrnkem vody.
- Přiklopte a nechte vařit na stupni II 5 hodin.
- Po uvaření vyndejte maso, které nakrájejte na plátky k servírování.
- Z hrnce vyjměte koření a uvařenou zeleninu rozmixujte tyčovým mixérem do hladka.
- Přidejte smetanu nebo kokosové mléko a zamíchejte, nebo ještě trochu promixujte.
- Dochuťte citrónovou šťávou a osolte podle chuti.
| Výživové údaje* | na 1 porci |
|---|---|
| Energie | 357 kcal |
| Bílkoviny | 22,4 g |
| Sacharidy | 15,1 g |
| Tuky | 21,2 g |
*Uvedené nutriční hodnoty jsou pouze orientační, záleží na konkrétních použitých surovinách a jejich přesném množství.
